Trứng vịt lộn um bầu

Ngoài những cách ăn truyền thống của trứng vịt lộn như: luộc chín ăn với muối – răm – gừng – ớt, hoặc trứng vịt lộn xào me, trứng vịt lộn nướng, trứng vịt lộn nấu lẩu, … Thì trứng vịt lộn um bầu là một món ăn bắt nguồn từ bà con Huế, món ăn lạ miệng ngày hè, mát ngọt của bầu, thơm thơm của rau mồng tơi và răm gừng, mà không kém phần bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

1+ Trứng vịt lộn: 6-8 quả, tùy theo bạn nấu cho bao nhiêu người ăn, bạn chọn loại trứng vit lộn còn non, hoặc không quá già, luộc sẽ nhiều lòng đỏ và dậy mùi vị.

2+ Bầu: Tùy theo kích thước quả bầu mà bạn làm 1/2 hoặc 2/3 hoặc cả trái bầu. Bạn chọn trái bầu còn non, hoặc trái vừa mới có hạt, để khi nấu bầu ngọt, không bị chua, và cũng đỡ phải lọc bỏ hạt, sơ chế nhanh chóng.

3+ Mồng tơi: 1/2 hoặc 2/3 mớ mồng tơi, hoặc thêm chút nữa để bạn có thêm rau, mồng tơi nấu sẽ óp lại, và nó cũng làm món ăn thơm thơm, dễ ăn.

4+ Rau răm: bạn lựa rau răm tươi, dùng 1 phần nấu canh và 1 phần để bạn ăn kèm trứng.

5+ Gừng: bạn dùng 1 phần gừng để nấu canh và 1 phần gừng thái sợi ăn kèm trứng.

6+ Ớt: 1 trái ớt để nấu, và nếu bạn cần ớt ăn kèm với trứng bạn có thể mua thêm. Hoặc nếu bạn muốn món canh cay hơn bạn có thể thêm ớt.

7+ Hành khô: 2 củ

8+ Hành tươi: bạn mua vài nhánh hành tươi để món canh thơm hơn.

9+ Mùi tàu: bạn mua 1 chút mùi tàu để thêm vào canh.

Sơ chế:

+ Trứng vịt lộn: rửa sạch, cho vào nước lạnh để luộc. Lúc đầu bạn luộc lửa lớn để nước sôi, sau khi nước sôi bạn để đun nhỏ lửa để trứng không bị nứt vỏ. Và đun nhỏ lửa khoảng 15p là vừa đủ cho trứng chín mà không bị khô.

Trong lúc luộc trứng thì bạn sơ chế cho các nguyên liệu khác để tiết kiệm thời gian.

+ Bầu gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc 1cm cho miếng vừa ăn.

+ Mồng tơi nhặt giữ lại lá tươi xanh và phần non, thái rối

+ Hành lá, mùi tàu, rau răm, ớt, rửa sạch và thái, để cho vào sau cùng khi nấu

+ Hành khô, và gừng: đập dập và thái nhỏ

Nấu thôi các bạn ơi:

=> Khi bạn sơ chế xong nguyên liệu thì trứng vịt lộn luộc đã vừa chín. Bạn vớt trứng ra để nguội bớt, và bóc trứng.

=> Bạn lấy nồi, cho ít dầu ăn, đun nóng dầu và phi thơm hành khô + gừng đã đập dập thái nhỏ. Sau khi hành và gừng được phi thơm, bạn cho thêm chút mắm để dậy mùi.

Cho bầu vào đảo + cho thêm 1 chút nước để bầu chín và không bị khô đáy nồi.

=> Đảo 1 lúc khi bầu vừa chín thì bạn cho bát hột vịt lộn vào, và nêm nước đủ ăn và đun tới khi sôi.

=> Khi nước sôi, bạn nêm nếm gia vị: muối, mắm, hạt nêm, bột ngọt, … vừa ăn, và đun sôi thêm lúc nữa. Sau đó bạn cho mồng tơi vào đun sôi khoảng 5p là mồng tơi chín. Và cho phần Hành lá, mùi tàu, rau răm, ớt, rửa sạch và thái sẵn vào, đun sôi 5p là bạn có thể cho ra bát tô để cả gia đình cùng thưởng thức.